沢庵をつけて、今年で10年目になります。毎年、近くの北部市場で「群馬の干し沢庵大根」を購入していましたが、今年は私の小さい農園で種から育てて干し大根を作りました！

　ホームセンターで購入した「練馬たくわん大根の種」を、８月下旬に畑にまきました。

　種から３か月半ほどで大小ありますが成長し、今月上旬に20本ほど採りまして、10日ほど庭で干してみました。

　さて、これからが漬ける作業となります。

　沢庵を、葉の部分と大根に切り分けます。

　他の材料は、昆布・しし唐（鷹の爪）を細かく切り、塩と米ぬかそして私の実家で作ったウコンを用意します。

　我が家では、このように「米ぬか・塩・ウコン」を予め混ぜておきます。

　それを、樽の底にまいては、大根を丸めて入れていきます。その際に、隙間が出来ないように、大根の葉を埋め込みます。

　その後、その大根の上に「米ぬか・塩・ウコン・鷹の爪」を巻いて、その作業を何度か繰り返します。

　そして、完成した「練馬たくわん大根」が漬け終わりました！ その後、水が浮いてきたら重しをとり2日間置き、その後3分の2の重しをまた乗せ、3週間ほどでおいしく食べられます。とても楽しみで～す。